Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Костер, шурпа и свое родное

Кулинарная жизнь в Твери довольно скучна: большинство заведений организуют разве что "живые концерты" разной степени живости, а собственно что-то кулинарное происходит довольно редко.
Поэтому последовательность YRLK bar в реализации своего проекта ежемесячных двухнедельников кулинарной направленности всегда радует. То побалуют нас редкостями вьетнамской кухни, то удивят аутентичностью американской, а теперь вот и авторская началась. Две недели посетители могли познакомиться с блюдами от Юлия Евлахова, создателя проекта Look&Cook, мастер-классы которого тоже стали украшением кулинарной жизни города. А вчера состоялось их закрытие.









Collapse )

По следам Savalan

После нашей замечательной, хотя и немногочисленной дегустации азербайджанских вин от винодельни Savalan у меня осталась бутылочка Шираза. А тут воспоследовало приглашение на завершение кулинарных гастролей Юлия Евлахова в YRLK bar, на которой пообещали приготовить шурпу на костре. И подумалось мне: должно получиться неплохое сочетание (вообще я считаю, что отказ большинства дегустаторов от рассмотрения супов в качестве сопровождения вин - серьезная ошибка). Наваристая, грубоватая из-за крупно нарезанного мяса и овощей шурпа наверняка способна расположить к себе пряный и плотный Шираз.



Collapse )

Завершение гастролей

Сегодня в YRLK bar закрывали кулинарные гастроли Юлия Евлахова. Событие заслуживает отдельного описания, но поскольку в этом действе я принимал непосредственное участие в качестве дегустатора вин и блюд, а также участника кулинарной битвы, слова оставим на завтра. Сегодня только картинки.






Collapse )

Дегустационный дневник

Вино, купленное на винодельне, всегда воспринимается иначе, чем приобретенное в магазине. Очарование дегустационного зала, виноградники, интерьер, даже погода – все это всплывает в памяти, когда открывается бутылка. Увы, но она была последней из привезенных с Кипра. Но и олицетворением нового, современного стиля кипрских вин, и потенциала кипрского винограда.



Collapse )

Вино из Савойи

Вина из малоизвестных, а то и вовсе не представленных в России стран и регионов - моя слабость. Поскольку мне интересен весь мир вина, белых пятен должно быть как модно меньше. Увы, наши магазины экзотикой радуют все меньше, либо столовыми винами по цене АОСовских.
Сегодня благодаря Павел Карцев я познакомился с савойским вином, конкретно - Apremont из уникального местного винограда Жакер. Отличный образец бодрящего вина, очень ароматного, чистого, с оттенками целых цветов, кисло-сладких яблок и цитрусовых, немного игольчатое, с приятной легкой горчинкой в послевкусие.
А сопровождали его савойские же колбасы и сыры. Просто праздник для виномана :)


Козье молоко из-под Торжка

Давненько я не выкладывал малоизвестные тверские продукты. Лето прошло, поездки по области стали редкими. Но вот сегодня не особенно далеко от дома обнаружил фермерский магазинчик (только вот в отпуске по микрорайону и побродишь). Из наличествующего там особенно интересно козье молоко из-под Торжка. Про ферму "Надежда" знаю, но бывать там пока не доводилось. Зато про молоко теперь знаю, что качественное. Козье молоко помню с детства - как-то пришлось его по рекомендации врачей пить все лето. Тот самый вкус, как говорится :)

Как я сделал бигосьон

Вообще-то я собирался делать обычный беф-бургульон, потому что же еще запивать плотным и довольно алкогольным, да еще и самым известным южноронским вином? Да, Шатонеф-дю-пап.
Ну вот взял я мраморную говядину, нарезал средненькими кубиками, обжарил, да и поставил в вине тушиться (нет, не в шатонефе, - это было бы правильно, но доходы не позволяют). И тут чего-то нашло на меня: не хочется готовить по каноническому рецепту. И пошла импровизация.



Collapse )

Дегустационный дневник

Зинфандель – не самый прямолинейный сорт винограда. Чаще всего вина из него получаются парфюмерными, не слишком интересными, а то и легковесными. Но этот виноград способен давать и куда более серьезные напитки, особенно в руках мастера. Роберт Мондави, какой бы противоречивой ни был его роль в современном виноделии, умеет делать массовые вина очень высокого качества.



Collapse )

Чоризо из Конаково

С одной стороны, я рад, что у нас стали делать колбасу в таком стиле (очень даже неплохую, с Темпранильо - отличная пара). С другой - чоризо может быть испанской и больше никакой. Равно как и пармезан (пармеджано) - итальянским, а шампанское французским. Аналогичные продукты могут называться "в стиле" или еще как-нибудь (банально "острая колбаса из Конаково"). Потому что, как ни крути, предпочесть оригиналы спискам - не лучший выбор. Если делать качественный продукт - то надо делать и свое качественное название.

Дегустационный дневник

Сейчас совсем не время для розовых вин, и покупал я этот австрийский Цвайгельт потому, что предполагался капустный пирог, а к овощным блюдам розовые традиционно считаются лучшим сопровождением. Скажу сразу – в данном случае у вина обнаружился интересный характер, и с пирогом оно не сильно подружилось. Но летом на пикнике оно будет настоящим подарком для ценителей шашлыка не только из мяса.



Collapse )